Science Talk

Unser täglich Brot auf dem Prüfstand Wie gesund ist unser Grundnahrungsmittel? "Dumm wie Brot" oder "WeizenWampe" mit den Schlagworten werden Debatten um Glutenunverträglichkeiten, Übergewicht und Diabetes überschrieben Erkrankungen, die mit Weizenbrot zusammenhängen Manche sprechen von einem Imagewechsel des Brots Wie sehen weizenbedingte Erkrankungen aus, und haben sie tatsächlich zugenommen? Moderator Ralf Caspary spricht mit der Lebensmittelchemikerin Professor Katharina Scherf vom Karlsruher Institut für Technologie