Godine 1995, peruanska vlada donosi zakon o amnestiji koji oslobađa sve zatvorenike osuđene tokom petnaestogodišnje borbe protiv pobunjenika – uključujući i brutalne paravojne odrede. “Pas čuvar” je film mračne atmosfere koji prati život surovog Migela, svojevremeno nemilosrdnog ubice za vladu, a sada nemilosrdnog plaćenog ubice. Bezizražajan čovek sa povremenim ispadima besa, on hladnokrvno likvidira svoje mete po naređenju svog šefa, Generala. Iako ima porodicu, Migel bespravno boravi sam u oronulom stanu, sve dok, u potrazi za spasenjem, ne naiđe na harizmatičnu crkvu. Jedna zanimljiva devojka i sveštenik crkve pokušaju da ga ubede da zatraži oproštaj od Gospoda. I dok Migel postaje odan novom Šefu, čini se da je odmazda na pomolu.