Druga strana

Od ove godine službeno odlukom Europske komisije - možemo jesti i crve! Zna se i kako će crvi u hrani biti pripremani i korišteni. Još 2023. crv brašnar dopušten je u prehrani, a sada je Europska agencija za sigurnost hrane utvrdila i da je UV tretirana cijela ličinka sigurna. Već ranije su odobreni skakavci i cvrčci, a na odobrenje čekaju novi insekti, poput crne vojničke muhe i brašnastog moljca. No, jesu li insekti zaista zdrav, održiv i siguran izbor? I od kud uopće ideja ljude hraniti onim za što smo desetljećima mislili da je siguran znak pokvarene ili potencijalno kontaminirane hrane? Što bi vaša baka učinila joj se brašno "ucrvalo" ili da u grahu nađe žiške? I bi li vi sami napustili restoran da u juhi nađete muhu, u tanjuru žohara ili vam jelom pluta par bijelih crvića? Zašto EU želi kukce u proizvodnji hrane? I zašto promiče upotrebu kukaca kao dio strategije održive poljoprivrede? Kako potencijalno utječu na zdravlje? Naime, kukci su prijenosnici bolesti, tj. prijenosnici bakterija, virusa i plijesni? Što ćemo sa alergijama? Kako znati jeste li alergični na ljušturu, recimo, cvrčka? O predrasudama, provedbenim uredbama Komisije i novoj hrani, govori izvanredna profesorica dr. sc. Marija Badanjak Sabolović s Prehrambeno-biotehnološki fakulteta u Zagrebu.