Za sosedovo mizo

80 koz, nekaj kokoši, dva osla in zeleni travniki – to je kmetija Sébastiena Beauryja in Claire Proust v Tourainu, jugozahodno od Pariza. Sébastien iz mleka izdeluje sainte-maure, značilen kozji sir s skorjo iz pepela, ki je značilen za to regijo, Clairina strast pa so zelišča in zdravilne rastline. Oboje uporablja v svoji kuhinji pri ustvarjanju tradicionalnih receptov in improviziranih različic: krompir za petatou, nadev za pito, skuha v kozjem mleku, testo pa obogati z domačim rožmarinovim hidrolatom. ZU TISCH / Nemčija / 2016 / Avtorica: Elke Sasse