Šef doma s Petro: Italijanski »struffoli« in začimbni čaj

Maša Trubačev in Petra Trofenik, mladi ljubiteljski kuharici, sta nova obraza druge sezone popoldanske kuharske oddaje Šef doma. Širši javnosti sta poznani kot finalistki priljubljenega kuharskega šova, sodelovali pa sta tudi pri drugih odmevnejših kulinaričnih dogodkih v Sloveniji. Maša in Petra si bosta med tednom predajali kuharsko štafeto, ob petkih pa bosta v prenovljenem kuharskem studiu združili moči, druga drugo učili novih kuharskih trikov in skupaj opogumljali kuharske navdušence ter tiste, ki radi dobro jedo, da tudi sami postanejo kuharski šefi v svojih domačih kuhinjah. Vas že mika večerja? Ali bi danes kaj sladkega? Bi raje kaj zlato zapečenega? Kaj pa oboje, zlato zapečenega in sladkega? Lotili se bomo drobnih zlato zapečenih mišk, ki jih bomo oblili s sladkim medenim sirupom in posuli s pisanimi mrvicami ter kandiranim sadjem. »Struffoli« so zlatorjavi ocvrtki z medeno glazuro, ki prihajajo iz Neaplja. Ime izvira iz grške besede »strongouls«, ki pomeni okrogel in datira v čas grških kolonij v Italiji. Ena glavnih kemičnih reakcij, ki se dogaja med cvrtjem kroglic, je slovita Maillardova reakcija. Imenuje se po francoskem kemiku Louisu Camillu Maillardu, ki jo je prvi opisal leta 1912. Ta reakcija poteka med sladkorjem in aminokislinami, ki so v testu, in poskrbi za rjavo barvo in kompleksen okus.